Video

Thứ Ba, 29 tháng 11, 2022

CÁCH CHẾ BIẾN GIÒ NGON

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip



 Thế nào là giò ngon? cách chế biến thế nào? là những từ khóa được tìm hiểu về Giò nhiều nhất hiện nay. Hãy cùng Giò chả hương vị tết xưa tìm hiểu về nguồn gốc, chế biến, đánh giá về giò  từ xưa nhé.

Giò đi kèm với nhiều món ăn trong mâm cơm của người Việt

Nguồn gốc Giò Chả truyền thống ở Việt Nam.

Giò Chả là món ăn được hầu như tất cả những người Việt biết đến và đã từng ăn qua ít nhất 1 lần. Nguồn gốc đầu tiên của món "Giò Chả" xuất phát từ miền Bắc tên là “ Giò Lụa “ và từ rất lâu đời đã có trong cuốn sách "Thực vật tất khảo tường ký lục" mà theo Hoàng Xuân Hãn là của một quan thái giám thời Lê Trung Hưng, giữa thế kỷ 18 (1744-1745) sau này khi vào miền Nam có thể do Giò Chả có hình ống và miếng Giò Chả có độ mịn như Chả tươi chưa luộc hoặc chiên nên nngười miền Nam gọi với cái tên là Giò Chả.

Giò là món ăn rất được ưa chuộng và giàu dinh dưỡng

Vào giữa thế kỉ 18 thời Lê Trung Hưng, Giò Chả là thực phẩm quý chỉ được dâng cho vua chúa dịp lễ lớn. Nước Việt lúc bấy giờ vẫn còn nghèo khổ, thường thể hiện rất rõ qua những câu nói: "miếng ăn to bằng cái đình" hay "ăn bữa giỗ, lỗ bữa cày" và cũng đang trong thời kì Pháp thuộc nên cũng ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp như xúc xích, giăm bông,...

Nhưng cũng chính nhờ có sự kết tinh hoa của ẩm thực Việt mà giờ đây giò chả đã trở thành món ăn vừa dân dã, quen thuộc, vừa sang trọng đãi khách. Cùng với sự khác nhau trong cách làm của từng miền, giò chả ở mỗi miền có sự đặc trưng riêng, góp phần làm phong phú thêm ẩm thực Giò Chả Việt Nam nhưng nhìn chung thường được làm từ thịt được giã mịn hòa cùng với gia vị rồi gói trong lớp lá chuối dân dã, xanh mướt, đem luộc cho chín.

Giò chả chế biến thế nào từ xưa?

Nếu bạn tìm hiểu và là người thích ăn Giò Chả thì chắc rằng bạn phải biết để có thể tạo ra 1 đòn Giò Chả đòi hỏi việc lựa chọn nguyên liệu cực kỳ kỹ lưỡng và chỉ cần làm sai 1 ít sẽ làm cho đòn Giò Chả không còn được ngon và có thể không thể làm ra một đòn Giò Chả ngon nữa. Điểm quan trọng nhất để sản xuất ra 1 đòn Giò Chả ngon là khâu chọn thịt, thịt ở đây là thịt heo tươi 100%, tươi đến mức cơ thịt còn đang động đậy, nóng hổi. Khi bạn giã thịt và đâm không nhanh, thịt có thời gian phân hủy, Giò Chả cũng không ngon, bỡ và xác. Thiếu mỡ, Giò Chả không kết dính, mịn được…... thiếu nước mắm ngon và có độ đạm cao, Giò Chả (Giò Lụa) không đậm đà ngon được…

Được dùng để chế biến rất nhiều món ngon

   Giò Chả hiện nay khi đã được ưa chuộng và ngày càng nhiều người thích ăn và tìm mua Giò Chả. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu kinh doanh với số lượng nhiều thì đa số các cơ sở không thể làm kỳ công như vậy mà họ thường bỏ rất nhiều hàn the để Giò Chả không bị bở, nát và dai hơn. Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trở nên phức tạp và bất chấp đạo đức trong kinh doanh.

Cách phân biệt giò chả có hàn the đơn giản nhất.

Giò chả hương vị tết xưa phục vụ từ nhiều bữa ăn gia đình đến những đám tiệc, tổ chức với cam kết:

  • KHÔNG sử dụng hàn the.
  • Có Giấy Chứng nhận ATVS thực phẩm.
  • Vừa đảm bảo giá cả vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm.
  • Giao hàng tận nơi bạn cung cấp.
  • Báo giá rõ ràng cụ thể cho cả sỉ lẫn lẻ
Liên hệ Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529

HƯỚNG DẪN LÀM GIÒ Ở NHÀ

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip


Hôm này Giò chả hương vị tết xưa hướng dẫn các bạn ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được giò nạc trắng, giòn dai, thơm ngon không khác ngoài tiệm đâu nhé:

Lọc những phần ngon nhất của miếng thịt để làm giò
Nguyên Liệu Làm Giò Nạc
  • 500gr thịt heo xay sẵn. Thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon.
  • 30gr bột năng hay bột bắp
  • Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
  • 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
  • 15g bột nở


Lựa chọn miếng thịt tươi ngon nhất

Cách Làm Giò Nạc

Bước 1: Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.

Bước 2: Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua màu trắng hồng dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.

Dùng máy xay Giò chuyên dụng nếu làm với khối lượng lớn
Bước 3: Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh. Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét). Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc. Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.

Bước 4: Cho giò vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn và để ráo nước. Khi ăn chỉ cần cắt giò ra từng khoanh tròn xếp ra dĩa.


Liên hệ Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529

CÔNG NGHỆ LÀM GIÒ 2022

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip

 

Cùng với sự phát triển của xã hội, nghề làm giò cũng được áp dụng công nghệ khoa học vào quá trình làm, giúp thợ làm giò tạo ra giò nhanh, an toàn vệ sinh và hương vị thơm ngon nhất. Hãy cùng Giò chả hương vị tết xưa khám phá công nghệ làm giò năm 2022 nhé.


Quy trình làm giò công nghiệp

Dùng máy xay chả giò.
Máy xay giò
Không còn dùng những cối xay tay như thời xưa, hoặc dùng những cối nhỏ  1kg, 2kg như những năm 2x nữa, thay vào đó công nghệ làm giò cho phép sản xuất được nhiều giò hơn trong một lần xay, có thể 5kg, 10kg, 15kg, 20kg, 30kg tùy theo nhu cầu sản xuất của cơ sở kinh doanh.

Giò chả hương vị tết xưa cũng lưu ý các bạn khi chọn Máy làm giò thì đặc biệt lưu ý về độ an toàn vệ sinh, do đó máy phải dùng chất liệu Inox 304 và có quá trình xử lý làm lạnh để tránh thịt bị chín trong quá trình xay. Hiện nay do nhiều cơ sở muốn hạ giá thành máy để cạnh tranh nên đã thay đổi vật liệu máy tại một số vị trí. Các bạn để ý hỏi kỹ cơ sở bán máy về điều này nhé.

Một lưu ý cho các bạn khi chọn máy làm giò nữa là máy nên chọn phải phù hợp với  cơ sở kinh doanh, tức là ngoài nhu cầu xay nhiều xay ít thì qúa trình chuẩn bị thịt để xay cũng rất quan trọng, thịt phải được lọc sạch trước khi cho vào máy xay mà vẫn phải đảm bảo thị còn tươi, chỉ cách 1-2 tiếng sau khi lấy từ lò mổ.

Sử dụng máy làm giò công nghiệp có thể khiến năng xuất sản xuất giò lên đến cả tấn giò/ngày chứ không phải một vài kg như thời xưa. Với Giò chả hương vị tết xưa đã làm giò theo cả cách bằng máy xay tay thời xưa và giờ áp dụng máy xay công nghiệp nên biết chắt lọc những gì tinh túy nhất giữa kinh nghiệm và công nghệ, giúp cho sản phẩm giò chả của Giò chả hương vị tết xưa luôn giữ được nét đặc trưng về hương vị giò so với các cơ sở khác.

Lò hấp Giò

Lò hấp giò
Đi kèm với máy xay công nghiệp thì không thể thiếu lò hấp công nghiệp cho quá trình làm chín giò. Nếu như trước đây hoặc với những người làm giò một vài chục kg, thì thường lựa chọn phương án luộc giò, tuy nhiên cách này sẽ khiến một phần giò bên ngoài bị mất hương vị qua quá trình luộc. Với máy hấp hiện nay có nhiều loại, nhưng Giò chả hương vị tết xưa lựa chọn lò hấp 2 cánh, giò sẽ được hấp bằng hơi nước cho đến chín, giúp hương vị giò được giữ trọn vẹn, thơm ngon. Trong quá trình hấp mình có thể lấy giò đã chín ra và cho giò mới vào hấp tiếp, nhờ đó quá trình sản xuất giò được liên tục và nâng cao năng xuất làm chín giò hơn nhiều lần so với các phương pháp khác.

Giò chả hương vị tết xưa luôn chào đón khách hàng đến thăm quan, học hỏi kinh nghiệm và thưởng thức giò hương vị tết xưa, qua đó chúng tôi muốn đưa hương vị tết xưa đến với mỗi người.

Liên hệ Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529

CÁCH LỰA CHỌN GIÒ NGÀY TẾT

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip


  Ngày Tết là dịp để gia đình quây quần, anh em hội tụ, bạn bè gặp nhau. Ngoài những món ăn quen thuộc hằng ngày như thịt lợn, thịt gà, cá...thì không thể thiếu những món đặc trưng như giò mỡ, giò lạc...Hôm nay Giò chả hương vị tết xưa sẽ cùng các bạn tìm hiểu về cách lựa chọn giò cho ngày Tết nhé.

Giò là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết

Giò lụa (giò chả) có nhiều loại

Tùy theo nhu cầu sử dụng mà Giò hiện nay sẽ có nhiều loại để mình lựa chọn. Nếu bạn thích ăn giò đậm vị thơm ngậy thì nên chọn giò nướng với vị tỏi thơm ngon và nhiều độ ngậy. Thông thường giò hấp sẽ có sự lựa chọn nhiều nhất, từ việc dùng để cúng ông bà đến việc bày biện trên mâm cỗ thì hương vị giò hấp cũng luôn là sự lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng.

Giò hấp ngày xưa thường được gói bằng lá chuối, có hương vị đặc trưng. Ngày nay với công nghệ làm giò nhanh và lá chuối không sẵn như thời xưa nên giò được gói thêm bằng nilong nữa, nhưng gói bằng lá chuối vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu. Với Giò hương vị tết xưa thì giò được gói cả theo 2 cách là dùng nilong hoặc lá chuối, tùy theo nhu cầu của khách hàng mà sự lựa chọn được phong phú hơn.

Giò nướng

Đúng như tên gọi, giò nướng là giò được làm bằng thịt xay, pha thêm một ít bì heo, cho thêm nhiều tỏi nữa, sau đó nướng bằng lá chuối trong lò nướng, giò này có vị đặc biệt thơm và có thể kháng viêm kháng khuẩn tốt nữa. Giò này không những dùng cho bữa ăn mà còn có thể dùng như ăn vặt hoặc kết hợp với cơm, xôi, bánh mỳ...Giò chả hương vị tết xưa thường sản xuất giò nướng một vài chục cân một ngày trong những ngày thường và cả trăm cân vào dịp lễ tết.

Giò nướng

Giò dịp tết rất dễ cháy hàng do đây không chỉ là món ăn ưa chuộng mà còn là lỡi biếu tết của nhiều gia đình, các bạn đừng quên liên hệ Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529 để đặt hàng giò trong dịp tết nhé.

CÁCH BẢO QUẢN GIÒ

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip

 

Giò là món ăn rất quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết bảo quản đúng cách khi chưa dùng đến hoặc dùng chưa hết muốn giữ lại. Hôm nay Giò chả hương vị tết xưa sẽ bật mí với các bạn một số mẹo để giữ giò được đúng cách mà vẫn đảm bảo thơm ngon và an toàn nhé

Giò cần được bảo quản đúng cách để giữ được lâu mà hương vị không thay đổi

Hướng dẫn để giò từ 10-20 ngày

Đây là khoảng thời gian lâu nhất để được giò, quá thời gian trên bạn không nên ăn giò này nữa để đảm bảo an toàn và hương vị không biến mất nhé. Giò để 10-20 ngày phải chưa được sử dụng, được bọc kỹ vào gói Nilong hoặc túi chip và để ngăn đá nhằm mục đích tránh nước ngấm vào và không bị ảnh hưởng bởi các đồ sống khác và không bị mùi giò trong tủ lạnh. Đến khi sử dụng các bạn chỉ việc bỏ giò từ ngăn đá vào ngăn mát khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng nhé.

Để giò từ 6 ngày đổ lại

Giò trong trường hợp này có thể là chưa cắt hoặc đã cắt khoanh giò, để trong túi chip hoặc túi nilong kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 5-8 độ sẽ giữ giò được 6 ngày trở lại các bạn nhé.

Giò chả hương vị tết xưa

Các bạn lưu ý do giò có vị đặc trưng nên việc cho giò vào túi nilong hoặc túi chíp phải cẩn thận, tránh rách túi hoặc hở sẽ ảnh hưởng để việc bảo quản cũng như hương vị của giò và các đồ ăn khác trong tủ lạnh nhé.

Liên hệ mua giò tại Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529

GIÒ HƯƠNG VỊ TẾT XƯA

tháng 11 29, 2022 phuongbrowlip


Chào các bạn! Giò là món ăn truyền thống trong sinh hoạt hằng ngày của người dân Việt Nam, thế nhưng không phải giò nào cũng có chất lượng như nhau về hương vị ngon hay độ an toàn. Giò chả hương vị tết xưa với kinh nghiệm truyền nhiều đời trong gia đình, kết hợp với công nghệ máy móc hiện đại, chúng tôi luôn cam kết mang lại sản phẩm Giò chả hương vị thơm ngon, an toàn tuyệt đối, không chất bảo quản, luôn làm hài lòng quý khách hàng.


Giò chả hương vị tết xưa quen thuộc với văn hóa người Việt

Giò chả hương vị tết xưa luôn thực hiện các công đoạn làm giò đảm bảo tuân thủ vệ sinh thực phẩm, chất lượng nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng nhất, thịt làm giò phải được lựa chọn từ những con lợn khỏe mạnh nhất, phần ngon nhất của con lợn đó được lọc ra để xay giò khi mà miếng thịt vẫn còn nóng hổi.

Thịt làm Giò được chọn từ phần đùi, mông, thịt thăn của con lợn khỏe mạnh

Các gia vị phối hợp để xay giò chính là bí quyết gia truyền tạo nên hương vị đặc biệt của Giò chả hương vị tết xưa so với các giò khác. Thời gian bó giò, thời gian hấp giò cũng được tuân thủ một cách nghiêm ngặt.

Các máy móc, dụng cụ sau khi làm xong được rửa sạch sẽ, lau khô để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Chính cách làm giò đặc biệt của Giò chả hương vị tết xưa đã khiến chúng tôi có sự khác biệt với các cơ sở giò khác, khiến khách hàng luôn hài lòng và trở thành khách hàng quen thuộc sau khi đã dùng chỉ một lần giò của Giò hương vị tết xưa.


Giò hương vị tết xưa phảng phát nét đẹp miền quê Việt Nam

Có thể nói với giá cả cạnh tranh với thị trường nhưng chất lượng là điểm 10, Giò chả hương vị tết xưa luôn mong muốn lưu lại hương vị Tết xưa từ ngàn đời đến với mỗi người dân Việt Nam.

Vậy nếu các bạn có nhu cầu về giò chả, hãy thử dùng giò của chúng tôi, chác chắn không làm bạn thất vọng bạn nhé.

Liên hệ Giò chả hương vị tết xưa - 0964552529